Τί είναι; Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κριθάρι, στο σιτάρι, στη βρώμη και στη σίκαλη. Δυσανεξία στη γλουτένη είναι η αδυναμία του οργανισμού να πέψει τη γλιαδίνη (συστατικό της γλουτένης) που προσλαμβάνει από την τροφή. Συνήθως τη συναντάμε με τη μορφή κοιλιοκάκης (η πιο σοβαρή μορφή της νόσου), αλλεργίας στη γλουτένη ή […]